"Alt-i-én" lavtemperaturtilberedning: Præcision 0,1°C & total autonomi til dine fremragende forberedelser.
For krævende kokke og entusiaster er elpatronen ikke altid den optimale løsning (varmetab, konstant fordampning). Denne Professionel GN Sous vide-cirkulator er en ægte isoleret "vandovn", der tilbyder absolut termisk stabilitet. Ikke flere improviserede plastikspande: Her har du en autonom kogestation lavet af højkvalitets 18/8 rustfrit stål.
"Setup"-fordelen: Indstil og glem
I modsætning til en åben tank har dette komfur en isoleret tank og et lufttæt låg med silikoneforsegling. Resultat: ingen vandfordampning, selv når den er kogt i 72 timer. Du behøver ikke længere at overvåge vandstanden, maskinen styrer alt helt uafhængigt.
Hvorfor vælge en GN vandovn frem for en cirkulator?
1. Intern cirkulation og homogenitet
Forveksle ikke denne enhed med en simpel bain-marie. Det integrerer et system af vandblanding via en lydløs pumpe som eliminerer kolde områder. Uanset om du tilbereder 2 eller 20 portioner samtidigt, er temperaturen nøjagtig den samme til nærmeste tiendedel grad (0,1°C) i hele bassinet.
2. Massiv energibesparelse
Takket være dens dobbeltisolerede rustfri stålvæg er varmetabet minimalt. Komfuret bruger meget mindre elektricitet for at opretholde sin temperatur end en el-patron nedsænket i en uisoleret tank, samtidig med at den garanterer en hurtig og stabil temperaturstigning.
3. Ergonomi og hygiejne HACCP
Rengøringen er forenklet takket være dens helt rustfri stålkonstruktion og afrundede hjørner. Vigtigste stærke side: a sikkerhedsafløbsventil placeret på fronten giver dig mulighed for at tømme tanken (op til 24L) uden nogen løfteindsats og uden risiko for forbrænding, direkte i din vask.
To Gastro-Norm (GN) formater at vælge imellem
Vælg den kapacitet, der passer til dit produktionsflow (separationsriste i rustfrit stål er inkluderet):
- GN 2/3 model (16 liter): Kompakt og agilt format. Ideel til små arbejdsflader, "à la minute" madlavning eller ædle stykker (fisk, fjerkræ).
- GN 1/1 model (24 liter): Den absolutte standard for catering. Perfekt til store hele stykker (patron, skaft) eller håndtering af store volumener under installationen.
Teknisk sammenligningstabel
| Specifikation | GN 2/3 model (kompakt) | Model GN 1/1 (Standard) |
|---|---|---|
| Nyttig volumen | 16 liter | 24 liter |
| Termisk nøjagtighed | 0,1°C | 0,1°C |
| Temperaturområde | +30°C til +95°C | +30°C til +95°C |
| Magt | 500 watt | 700 watt |
| Dimensioner (LxDxH) | 402 x 360 x 300 mm | 580 x 360 x 296 mm |
| Afløbssystem | Front vandhane medfølger | Front vandhane medfølger |
| Nettovægt | 8,8 kg | 11,9 kg |
Leveres med: Låg i rustfrit stål med højtemperatur silikoneforsegling og aftageligt separationsstativ i rustfrit stål.
