Optimer din arbejdsgang og pak dit kød, fisk, grøntsager og forberedelser med en maskine, der passer til dit køkken og din kapacitet.
Tre konfigurationer tilpasset professionelle køkkener
Sammenlign en tilgængelig løsning, vores anbefaling til daglig brug og en selvstændig arbejdsstation på hjul.
Udvendig 40 cm
En tilgængelig løsning til moderat kapacitet og tørre eller let fugtige produkter.
Bred vakuumpakkemaskine (40 cm / 550 W)- Type
- Udvendig vakuumpakning
- Svejsestang
- 406 × 5 mm
- Poser
- Rillede poser eller rillede ruller
Kammer 44 cm
Vores primære anbefaling til daglig brug, friske eller fugtige produkter, saucer og marinader.
Kammervakuummaskine (44 cm / 900 W)- Type
- Bordmodel med kammer
- Svejsestang
- 440 × 8 mm
- Kammer
- 460 × 460 × 220 mm
- Poser
- Glatte
Kammervakuummaskine 40 cm på hjul
For at skabe en selvstændig pakke-arbejdsstation og frigøre bordpladsen.
Kammervakuummaskine på hjul (40 cm / 900 W)- Type
- Med mobilt kammer
- Svejsestang
- 400 × 8 mm
- Kammer
- 420 × 440 × 200 mm
- Poser
- Glatte
Skal du pakke større emner?
Få fordelene ved en bordmodel kammermaskine med et større kammer og svejsebarre, tilpasset store emner og brede poser.
Kammer 50 cm
Hvilken model til din køkkenorganisation?
For at vælge en vakuummaskine til restaurant, sammenlign fødevarenes art, kapaciteten, arbejdsstationens type og de anvendelige dimensioner.
| Model | Anvendelse i restaurant | Særkende |
|---|---|---|
| Udvendig 40 cm | Moderat kapacitet og tørre eller let fugtige produkter | Overkommelig investering, prægede poser |
| Kammer 44 cm | Daglig brug, friske eller fugtige produkter, saucer og marinader | Vores primære anbefaling |
| Kammervakuummaskine 40 cm på hjul | Fritstående pakkestation | Frigør arbejdspladsen |
| Kammer 50 cm | Store emner og brede poser | Større kammer og svejsebarre |
Hvilke vakuumposer skal man bruge i et professionelt køkken?
Posetypen afhænger først og fremmest af maskinens teknologi, derefter af portionsstørrelsen og den tilsigtede anvendelse.
Rillede poser
Til eksterne vakuummaskiner og tørre eller let fugtige produkter.
Glatte poser
Til kammermaskiner, med flere formater afhængigt af portionerne og de store emner.
Sous vide-tilberedning:Maskinen udfører pakningen. Brug poser, der er reelt kompatible med den forventede temperatur og tilberedningstid, samt passende tilberedningsudstyr.
Hvad kan man vakuumpakke i en restaurant?
En velvalgt vakuummaskine til din restaurant understøtter forberedelse, portionering og opbevaring af mange retter.
Kød og fjerkræ
Fisk og skaldyr
Grøntsager
Saucer og marinader
Retter og tilberedte måltider
Portioner klar til servering
Pålæg og oste
Kolde anretningerHvorfor bruge en vakuummaskine i restaurationsbranchen?
Pak portioner og anretninger på det mest passende tidspunkt for dit køkkenpersonale.
Standardiser mængderne og begræns unødvendig håndtering.
Gruppér, identificer og opbevar anretningerne på en mere overskuelig måde.
Gør det nemt at opnå en reproducerbar organisation mellem forberedelse og servering.
Sous vide-tilberedning:Vakuumemballering kan udføres før tilberedning, udelukkende med poser, der er kompatible med den tilsigtede temperatur og varighed, samt passende tilberedningsudstyr.
Ekstern vakuumpakker eller kammer vakuumpakker i et professionelt køkken?
Valget af en vakuumpakker til professionelt køkken afhænger af fugtighed, væsker, kapacitet, tilgængelig plads og budget.
| Begrænsning | Udvendig vakuumpakning | Kammerpakker |
|---|---|---|
| Tørre eller let fugtige produkter | Egnet | Egnet |
| Friske eller fugtige produkter | Nødvendig opmærksomhed | Anbefales |
| Saucer, marinader og væsker | Mindre egnet | Anbefales |
| Kapacitet | Moderat | Daglig til intensiv |
| Tilgængelig plads | Bordmodel | Bordmodel eller mobil enhed |
| Posetype | Rillede | Glatte |
| Investering | Mere overkommelig | Større |
Hvilken vakuumpakker passer til din restaurant?
Tre spørgsmål er nok til at guide dit valg baseret på produkter, dimensioner og kapacitet.
Anbefaling til din restaurant
Bred vakuumpakkemaskine (40 cm / 550 W)
Kammervakuummaskine (44 cm / 900 W)
Kammer vakuumpakker (50 cm / 900 W)
Kammervakuummaskine på hjul (40 cm / 900 W)
Ofte stillede spørgsmål om vakuumpakkere til restauranter
Hvilken vakuumpakker skal man vælge til en restaurant?
Til daglig brug med varierede eller fugtige produkter er en 44 cm kammer vakuumpakker normalt det bedste udgangspunkt. Juster derefter efter kapacitet, posestørrelse og tilgængelig plads.
Er en ekstern vakuumpakker tilstrækkelig i et professionelt køkken?
Ja, til moderat kapacitet og fødevarer, der frigiver lidt væske. Til fugtige produkter, marinader, saucer eller intensiv daglig brug, foretræk en kammer vakuumpakker.
Kan man pakke saucer, marinader og flydende produkter?
Ja, med en kammer vakuumpakker og en passende indstilling. En ekstern vakuumpakker er mindre egnet, da væsken kan suges ind i svejseområdet.
Hvad er forskellen mellem ekstern vakuumpakker og kammer vakuumpakker?
Den eksterne vakuumpakker bruger rillede poser og suger luften ud gennem deres åbning. Kammer vakuumpakkeren fjerner luften i hele kammeret, bruger glatte poser og er bedre egnet til fugtige eller flydende produkter.
Hvilke poser skal man bruge i restaurationsbranchen?
Brug rillede poser med en ekstern vakuumpakker og glatte poser med en kammer vakuumpakker. Vælg et format, der passer til produktet og svejsestangen.
Hvordan vælger man mellem en 44 og 50 cm kammer vakuumpakker?
Den 44 cm opfylder de fleste daglige behov. Den 50 cm giver mere plads til store emner, store poser og voluminøse tilberedninger.
Kan disse maskiner bruges til sous vide-tilberedning?
Maskinen udfører emballeringen. For at tilberede sous vide skal du bruge poser, der er reelt kompatible med den tilsigtede temperatur og varighed, samt passende tilberedningsudstyr.
Vælg den professionelle vakuumpakker, der passer til din restaurant
Fortæl os om dine produkter, posernes bredde og din kapacitet: vi hjælper dig med at vælge en vakuumpakker, der passer til din restaurant.
