Vakuum fødevareopbevaring diagram PDF

12. januar 2023
0 kommentarer

Er du træt af at smide mad ud? Vil du nyde sommerens smage hele året rundt? Vakuumemballage er den videnskabelige løsning til at gange holdbarheden af dine friske produkter med 5.

📥 Download denne tabel i printbar PDF-version ⬇️

på fransk 🇫🇷 / på engelsk 🇬🇧 / på tysk 🇩🇪

🥩 Kød og fjerkræ

Mad	🧊 Køleskab (+3°C)	❄️ Fryser (-18°C)
Oksekød (stort stykke)	8 til 10 dage	15 til 20 måneder
Kylling / Kalkun	6 til 9 dage	15 til 20 måneder
Svinekød	7 til 9 dage	15 til 20 måneder
Hakket kød	4 til 5 dage	12 måneder

🐟 Fisk og skaldyr

Mad	🧊 Køleskab (+3°C)	❄️ Fryser (-18°C)
Mager fisk (torsk)	7 til 8 dage	10 til 12 måneder
Fed fisk (laks)	4 til 6 dage	10 til 12 måneder
Rejer / Skaldyr	4 til 5 dage	10 til 12 måneder

🥦 Grøntsager (blancheret)

Bemærk: Grøntsager skal blancheres før de vakuumpakkes for at undgå gæring.

Mad	🧊 Køleskab (+3°C)	❄️ Fryser (-18°C)
Salat (vasket/tørret)	8 til 10 dage	Fryser ikke
Bønner / Gulerødder	10 til 15 dage	18 til 24 måneder
Broccoli / Blomkål	10 til 12 dage	18 til 24 måneder
Svampe (kogte)	10 til 12 dage	12 måneder

🍓 Frugter

Mad	🧊 Køleskab (+3°C)	❄️ Fryser (-18°C)
Røde frugter (jordbær)	5 til 7 dage	10 til 12 måneder
Stenfrugter (fersken)	10 til 15 dage	12 til 18 måneder
Æbler (fjerdinger)	2 til 3 uger	8 til 12 måneder

🍝 Kogte retter & ost

Mad	🧊 Køleskab (+3°C)	❄️ Fryser (-18°C)
Sauce retter	8 til 10 dage	12 måneder
Pasta / Kogte ris	6 til 8 dage	6 måneder
Hård ost	4 til 6 måneder	6 til 8 måneder
Pålæg	15 til 20 dage	6 måneder

✅ De 3 gyldne regler for bevaring

Hygiejne frem for alt: Sous-vide steriliserer ikke. Pak meget friske råvarer med rene hænder.
Kølekæden: Et vakuumpakket produkt skal altid opbevares køligt (undtagen tørre produkter).
Den rigtige maskine: For langtidsbevaring skal svejsningen være perfekt. Brug en dobbeltpumpemaskine.