Peber i en dehydrator: den enkle opskrift på duftende strimler

At lave peber i dehydrator, fjern frøene og de hvide membraner, skær kødet i almindelige strimler, og tør derefter ved 50-55°C i ca. 8 til 14 timer. Det rigtige resultat er tør, blød til skør alt efter brug, uden våd zone i midten.

Opskriften på dehydrator peber

Peberfrugten tørrer godt i dehydratoren, forudsat at du skærer den fint nok og placerer den godt. Målet er at fjerne vandet uden at koge grøntsagerne, for at holde smagen mild, koncentreret og nem at bruge i madlavningen.

Ingredienser

• 4 til 6 røde, gule eller orange peberfrugter, meget faste
• 1 spsk olivenolie, valgfrit
• 1 knivspids fint salt, valgfrit
• Paprika, hvidløgspulver, tørrede krydderurter eller sød peber, valgfri

Trin for skridt skridt

1. Vask peberfrugterne tør dem derefter forsigtigt.
2. Skær i halve, fjern stilken, frøene og de hvide membraner.
3. Skær i strimler på 5 til 8 mm. Jo mere regelmæssige de er, jo mere ensartet er tørringen.
4. Dup kødet hvis peberfrugterne er meget saftige.
5. Krydr let hvis du ønsker brugsklare strimler, uden at tilsætte for meget olie.
6. Arranger i et enkelt lag på bakkerne, uden at overlappe hinanden.
7. Indstil til 50-55°C og begynde at tørre.
8. Tjek fra kl., og forlænge derefter i trin på 1 time, hvis kødet forbliver smidigt og fugtigt.
9. Lad køle helt af før emballering.

Endelig benchmark: lamellerne skal være tørre at røre ved. For peberpulver, se efter en skør tekstur; til rehydrering i køkkenet kan en meget tør, men stadig lidt smidig konsistens være velegnet.

Væsentlig
Dehydrator i rustfrit stål 10 bakker – 800 W, 30 til 90°C

• 10 bakker i rustfrit stål til at tørre flere præparater i en enkelt session
• 800 W effekt til regelmæssig tørring af frugt, grøntsager, urter eller hjemmelavede tilberedninger
• Justerbar temperatur fra 30 til 90°C for at tilpasse tørring til skrøbelige fødevarer samt mere intensive behov

Se dehydratoren med 10 bakker

Hvilken temperatur og hvor længe skal peberfrugter tørres?

For tørret peber er det gode udvalg normalt 50 til 55°C i 8 til 14 timer. Tiden afhænger af tykkelsen, variationen og mængden af ​​vand i grøntsagen.

Dom: for et pålideligt resultat skæres i strimler på 5 til 8 mm. Den er tynd nok til at tørre regelmæssigt, men tyk nok til at bevare smagen efter rehydrering.

For at sammenligne med andre fødevarer, brug vores tabel over dehydrator tørretid.

Hvilke peberfrugter skal man vælge til dehydratoren?

De bedste peberfrugter at tørre er faste, tunge og velfarvede. Rød, gul og orange peber giver generelt et mildere og mere duftende resultat end grøn peber.

• Rød peber: den mildeste, ideel i pulvere, saucer, pastaer og krydderiblandinger.
• Gul peber: lettere duft, interessant i rehydrerede salater og middelhavsretter.
• Appelsin peber: god balance mellem sødme og vegetabilsk smag.
• Grøn peber: mere vegetabilsk og nogle gange bitter, der skal reserveres til opskrifter, hvor denne smag søges.

Hvordan bruger man tørret peber?

Tørret peber er praktisk, fordi den kan bruges som den er, rehydreret eller malet til pulver. Det koncentrerer peberens smag uden at tilføje vand til opskriften.

Du kan bruge det til at:

• tomatsaucer, supper, bouillon og gryderetter;
• omeletter, velsmagende kager, quicher eller pasta;
• hjemmelavede krydderiblandinger med paprika, hvidløg og krydderurter;
• ris, semulje, couscous eller stegte toppings;
• peberpulver til at drysse på grøntsager, kød eller marinader.

Hvis du ønsker at forfine dine indstillinger i henhold til hver fødevares skrøbelighed, kan du også konsultere vores guide vedr dehydrator temperatur.

Hvordan opbevarer man tørret peber?

Tørrede peberfrugter holder sig bedre, hvis de er helt afkølet, helt tørre og opbevaret væk fra fugt. Kondens er et tegn på, at det skal have lov til at tørre igen inden opbevaring.

Læg strimlerne i en ren krukke eller lufttæt pose, og opbevar dem derefter i et tørt, mørkt skab. I de første par dage skal du kontrollere beholderen: Hvis stykkerne blødgøres betydeligt eller klæber, var tørringen sandsynligvis utilstrækkelig.

At lave et pulver, bland kun meget skøre strimler. Hvis de bøjer yderligere, kan de danne en pasta i stedet for et fint pulver.

Fejl at undgå med peberfrugt i dehydratoren

Peberfrugt indeholder meget vand. De hyppigste fejl kommer derfor fra at skære for tykt, tørre for hurtigt eller opbevare for hurtigt.

• Hold stykkerne for store: centret forbliver fugtigt, og konserveringen bliver mindre sikker.
• Lad membranerne være hvide: smagen kan blive mere bitter efter koncentration.
• Tilsæt for meget olie: dette forsinker tørringen og komplicerer lang opbevaring.
• Stable strimlerne: luften cirkulerer dårligt, og visse områder forbliver bløde.
• Bland for tidligt: for et pulver skal peberfrugten være rigtig skør.

Premium
Professionel madtørrer 24 bakker

• 24 bakker til at behandle store mængder uden at multiplicere cyklusser
• Professionelt format velegnet til regelmæssig produktion af frugt, grøntsager, urter eller tørrede præparater
• Stor nyttig kapacitet til at organisere en mere produktiv og konstant dehydreringsstation

Se modellen med 24 bakker

Ofte stillede spørgsmål om Dehydrator Pepper

Skal du skrælle peberfrugter, før du dehydrerer dem?

Nej, det er ikke obligatorisk. Skindet kan blive siddende, især hvis peberfrugten skæres i tynde strimler og tørres jævnligt.

Kan man lave peberpulver i en dehydrator?

Ja. Tør strimlerne, indtil de er sprøde, lad afkøle, blend derefter og opbevar pulveret i en lufttæt beholder.

Hvorfor forbliver min tørrede peber blød?

Den er sandsynligvis for tyk eller ikke tør nok. Forlæng tørringen i etaper og kontroller, at der ikke er fugt tilbage i midten.

Hvor længe skal tørret peberfrugt opbevares?

I en lufttæt beholder, tør og væk fra varme, vil den holde sig i flere uger, hvis den er fuldstændig tørret.